Descrizione
Sintesi storica del prodotto
Le origini storiche di quest’ortaggio nell’area di Vatolla sembrano essere incerte anche se diversi storici ne attribuiscono la diffusione ai monaci basiliani provenienti dall’Oriente. Si racconta infatti, che il bulbo originario sia stato portato da questi monaci in fuga da Bisanzio nell’VIII secolo e che giunti a Vatolla trovarono le giuste condizioni climatiche per la sua produzione. Dalla raccolta ottennero bizzarre cipolle a forma di trottola o affusolate dalla scarsissima pungenza e dal profumo delicato. Molto digeribili, furono utilizzate in ricette povere.
Rilievi etnico/antropologici
La cipolla di Vatolla rappresenta una tradizione contadina di un territorio dove un tempo ogni casa possedeva un orto. E proprio qui a Vatolla i contadini raccogliendo eredità dei monaci basiliani nel secolo scorso insieme ad altre colture hanno conservato questi preziosi semi e tramandato nel tempo. Negli anni ‘60, come altrove, l’emigrazione e il nascente mito della città hanno portato via molti abitanti e interrotto per alcuni decenni la trasmissione dei saperi tradizionali fino a qualche anno fa quando si é costituita un associazione di circa 20 produttori che stanno cercando di ripristinare quest’antica tradizione.
Attualmente diverse sono le iniziative in tal senso; basti ricordare il rito della semina, che avviene in inverno per permettere la raccolta nel mese di luglio, e che prevede l’accensione di tre falò per riscaldare i contadini. Un rito che simboleggia l’infusione di luce nuova a tutta la natura, soprattutto ai campi di cipolle. Un’altro evento é rappresentato dalla Festa della cipolla di Vatolla ovvero una sagra in onore di questo prodotto e durante la quale é possibile assaporare alcuni dei piatti tipici del territorio sempre però a base di cipolla.
Caratteristiche del prodotto
La cipolla di Vatolla possiede proprietà antibiotiche, antidiabetiche, antinfiammatorie, antisettiche, antimicrobiche, anticancerogene, depurative, digestive, diuretiche,
mucolitiche, vermifughe e tonificanti, cosmetiche e afrodisiache. L’introduzione nella dieta di questo prodotto favorisce il mantenimento di un buono stato di salute e previene l’insorgenza di diverse malattie.
